Rambarang adalah masakan berkuah khas Sumbawa dengan bahan dasar ikan asin yang dibakar, kemudian dicampur dengan sayur mayur seperti kacang panjang, terong besar, dan pepaya muda. Kuahnya dibuat dari santan yang gurih. Rambarang merupakan makanan wajib yang biasanya disuguhkan masyarakat di siang hari saat musim panen. Namun sekarang, Rambarang sudah banyak ditemukan di berbagai rumah makan yang ada di Sumbawa.
Kalau anda sedang wisata ke Pulau Sumbawa, Rambarang wajib masuk dalam daftar kuliner tradisional yang akan anda coba. Saat ini banyak rumah makan yang menyajikan Rambarang sebagai menu andalannya. Untuk menikmati Rambarang dan makanan khas Sumbawa lainnya anda dapat ke sentra kuliner di Pantai Jempol Sumbawa, di Pantai Goa, dan rumah makan di sekitar Taman Genang Genis Sumbawa.
Bagi anda yang penasaran bagaimana membuatnya, berikut jokembe.com sajikan resepnya yang dikutip dari Cookpad.
Bahan-bahan Masakan Rambarang
-
Rebung (sudah direbus)
-
Santan dari setengah butir kelapa tua
-
Ikan asin jambal roti atau ikan asin kerapu
-
Sereh, dimemarkan
-
Daun jeruk
-
Bawang goreng
-
Gula pasir
-
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan
-
Bawang merah
-
Bawang putih
-
Kemiri
-
Cabai merah besar
-
Kunyit
-
Lengkuas
-
Merica butir
Cara Memasak Rambarang
-
Siapkan alat dan bahan
-
Ikan asin dicuci bersih atau direndam sebentar agar rasa asinnya berkurang, lalu digoreng
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk hingga harum
-
Masukkan santan, masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah
-
Masukkan rebung dan masak hingga kembali mendidih
-
Masukkan ikan asin, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, lalu koreksi rasa
-
Masak sekitar lima menit hingga santan sedikit berkurang dan bumbu meresap
-
Matikan api dan sajikan dengan taburan bawang goreng
-
Siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat bersama keluarga tercinta
